Cocina sana con el método del plato

Este libro parte de una idea sencilla pero poderosa: dividir mentalmente el plato en tres partes —verduras y hortalizas, alimentos farináceos y alimentos proteicos— basta para garantizar comidas completas y equilibradas, sin necesidad de pesar ingredientes ni contar raciones. La Fundación Alícia, centro de investigación dedicado a la innovación culinaria y a la mejora de los hábitos alimentarios, desarrolla aquí esa técnica y la traduce en un recetario amplio y variado.

La obra se abre con una introducción que sitúa la alimentación equilibrada no solo como una cuestión nutricional, sino también como un acto social y cultural, y a continuación despliega el método del plato en profundidad: cómo adaptarlo al control de peso, a necesidades energéticas incrementadas (deporte, crecimiento, complexión), a la mejora del aporte de fibra, vitaminas o minerales, y cómo repartirlo a lo largo de la semana y del día en cinco comidas. Se detallan además los tres grandes grupos de alimentos que sostienen el método —cereales, tubérculos y legumbres; verduras y hortalizas; carnes, pescados, huevos y proteínas vegetales— explicando su aporte nutricional, sus diferencias y las recomendaciones de consumo de cada uno.

La segunda mitad del libro es un recetario organizado por categorías: platos combinados, sopas frías y calientes, cremas, ensaladas, platos de cereales, opciones cien por cien vegetales, cazuelas y guisos de cuchara, bocadillos y tacos, tortillas y huevos, hamburguesas y elaboraciones al vapor. Cada receta presenta sus ingredientes sin cantidades exactas, invitando a quien cocina a disponerlos según sus propias necesidades sobre el plato antes de cocinarlos, siguiendo así el espíritu central del método. El resultado es una guía tan didáctica como utilizable en el día a día, pensada para quienes buscan comer mejor sin renunciar al placer de cocinar y compartir la mesa.