Cocinar por sólo 5 euros

Esta obra, editada por De Vecchi Ediciones y prologada por Guillem Salazar, jefe de cocina del restaurante Aire de Barcelona, parte de una premisa clara: cocinar de forma sabrosa y equilibrada no está reñido con un presupuesto ajustado. El prólogo plantea el reto de elaborar recetas cuyos ingredientes cuesten menos de cinco euros y ofrece, antes de entrar en materia, una serie de claves para comprar y cocinar con inteligencia: apostar por productos de mercado sin prejuicios, priorizar los alimentos de temporada, favorecer la proximidad geográfica de lo que se compra, recuperar la cocina tradicional y de aprovechamiento, apoyarse en el congelador como aliado y mantener siempre a mano una despensa básica de arroz, pasta, legumbres, patatas, pescado azul y verduras.

A partir de ahí, el libro despliega un recorrido completo por el menú: entrantes como unas tostadas de berenjena o una quiche lorraine casera; platos de pasta y arroz —macarrones a la Norma, risotto al queso, espaguetis con mejillones—; sopas y cremas como la de cebolla gratinada o el puré de apio y patata; guarniciones y platos de verdura, entre ellas calabacines al horno o verduras con jengibre al papillote; preparaciones con huevo como la tortilla de jamón y mozzarella; carnes de ternera y cerdo, con recetas como el gulash húngaro, las chuletas al limón o las costillas a la salvia; platos de pescado y marisco, desde la merluza a la parrilla hasta la dorada sobre lecho de patata y tomate, pasando por croquetas, sardinas al horno o un estofado de calamares; y para cerrar, postres sencillos con fruta de temporada, como manzanas con pasas, un chutney de manzana y piña o arroz con leche frito.

Cada receta se presenta con su nivel de dificultad, el tiempo de preparación, la lista de ingredientes para cuatro personas y una explicación paso a paso, acompañada en muchos casos de una sugerencia final para variar o mejorar el resultado. El conjunto conforma un manual de cocina cotidiana que reivindica el ingenio, el conocimiento del producto y el respeto por los alimentos más humildes como verdadera clave del buen comer.