De la alta cocina a tu casa

Esta obra reúne el relato autobiográfico de un cocinero que cambió el deporte de élite y los estudios de arquitectura por la cocina, y el recetario que ha construido a lo largo de ese camino. El autor narra cómo una cena familiar en un restaurante de referencia despertó su vocación, cómo se formó junto a grandes maestros de la gastronomía y cómo terminó dirigiendo al mismo tiempo la cocina de un restaurante con estrellas Michelin y un proyecto familiar nacido en su ciudad natal. A través de anécdotas sobre su infancia, su familia y sus mentores, el libro reflexiona sobre el esfuerzo, la humildad y la búsqueda de la propia vocación como motor de una carrera culinaria. La parte final incorpora testimonios de otros profesionales del sector que acompañaron su formación, además de un conjunto de recetas —desde elaboraciones de alta cocina con ostras, cordero o buey de mar hasta menús de inspiración asiática y postres de repostería técnica— presentadas con ingredientes, pasos de elaboración y sugerencias de presentación. El resultado es un volumen híbrido, a medio camino entre el relato personal y el manual práctico, pensado tanto para quien quiera conocer la historia detrás de un cocinero como para quien busque reproducir sus platos en casa.