Foodtrucks

Una caravana de los años setenta, estacionada en la plaza. La gente forma largas colas ante su ventanilla, esperando probar bocadillos que combinan productos de temporada con un giro inesperado. Esta es la escena típica del fenómeno gastronómico que está transformando las ciudades españolas: los foodtrucks o gastronetas.

Este libro narra las historias de doce emprendedores que decidieron abandonar sus empleos convencionales para lanzarse a la carretera. Silvia y Javi de Caravan Made dejaron la publicidad y El Celler de Can Roca para revivir una caravana francesa; Gastón y Priscilla llevan la cocina californiana a los mercados callejeros; Rufina e Hijas operan una bodega sobre ruedas; otros ofrecen café itinerante, comida hindú auténtica, ahumados gourmet, sabores de la Costa Brava y propuestas culinarias tan diversas como cuidadas.

El libro no es solo un catálogo de perfiles. Es un testimonio de cómo el streetfood se ha implantado en España desafiando normativas municipales restrictivas que nunca previeron este modelo económico y gastronómico. A través de sus páginas descubrirás los orígenes del movimiento—desde el legendario chuckwagon del siglo diecinueve estadounidense hasta los modernos mercados gastronómicos itinerantes—, los requisitos para organizar festivales de comida callejera, y la batalla legal por conseguir regulación que permita a estos cocineros trabajar con seguridad jurídica.

Incluye recetas de los foodtrucks más reconocidos, ofreciendo al lector la oportunidad de replicar en casa algo de la magia que caracteriza a estos espacios improvisados donde la cocina de calidad encuentra su expresión más libre y desenfadada.