Nutrición ortomolecular

En 1928, cuando Albert Szent Gyorgyi aisló la vitamina C del pimiento verde, comenzó una era de descubrimientos que revolucionarían nuestra comprensión de la salud. Sin embargo, décadas después, estos nutrientes esenciales fueron relegados de la práctica médica convencional, desapareciendo de las farmacias y de las recetas de los médicos. Adolfo Pérez Agustí examina esta paradoja desconcertante en un ensayo que reivindica la medicina ortomolecular como disciplina científica legítima.

La nutrición ortomolecular—término definido por Linus Pauling en 1968—propone que la salud se construye no simplemente comiendo bien, sino asegurando que cada una de las cien billones de células del cuerpo reciba los nutrientes precisos en cantidad suficiente. Frente al enfoque farmacológico que trata la enfermedad como invasión externa o crisis aguda, esta medicina busca restablecer el equilibrio químico interno desde el cual emerge la verdadera salud.

El autor cuestiona las contradicciones manifiestas en la medicina contemporánea: mientras se desdeña la vitamina C para prevenir resfriados, se administra la vitamina K sintética a recién nacidos sin reconocer sus potenciales efectos tóxicos; mientras se critica la vitamina A como ineficaz, se prescribe ácido fólico en embarazadas y vitamina D para osteoporosis. Esta inconsistencia no es accidental: responde a intereses económicos y al desconocimiento sistemático de terapias que no requieren medicamentos costosos.

Pérez Agustí fundamenta la medicina ortomolecular en quince principios que la distinguen de la práctica convencional: la prioridad de los nutrientes en diagnóstico y tratamiento, el reconocimiento de la individualidad bioquímica, la confianza en los reportes del paciente, y la certeza de que los trastornos nutricionales son tratables. Rechaza el derrotismo médico y la imposición autoritaria sobre opciones de salud, defendiendo el consentimiento informado y la libertad del paciente.

El texto invita a repensar la enfermedad misma: si toda patología surge de desequilibrios químicos internos o agresiones externas, entonces restaurar esa química mediante nutrientes orgánicos que el cuerpo reconoce naturalmente representa una estrategia terapéutica con mínimo riesgo de efectos adversos, a diferencia de sustancias inorgánicas de consecuencias impredecibles.