Simplicity

Tras tres o cuatro días de firme propósito de comer sano, algo cede. Al llegar a casa cansado por la noche, sin fuerzas ni ánimo, el teléfono termina marcando por sí solo. Una pizza, comida china, una hamburguesa. La frustración es inmediata: ¿será que comer saludablemente es simplemente imposible?

Este libro de Marta Garaulet y Rafael Ansón nace precisamente de esta observación. Ocho de cada diez personas en España no tienen tiempo de cocinar. La sociedad moderna ha transformado nuestras cocinas: donde antes había fogones, ahora hay microondas; donde había verduras frescas, hay ahora filas de productos ultraprocesados esperando ser calentados. La paradoja es inquietante: sabemos que la dieta mediterránea es el pilar de la alimentación saludable, pero cada día se nos aleja más.

Los autores recorren mundo buscando soluciones. En Boston descubren casas donde ningún alimento fresco ha entrado en meses. En Chicago, pediatras intentan enseñar a cocinar a niños cuyos padres dejaron hace años de hacerlo. Las alternativas que encuentran son puntuales, caras e insuficientes: cajas de comida preparada con recetas, grupos de investigadores compartiendo frutas importadas, plataformas de ayuno intermitente.

Ninguna resuelve el problema de fondo. Lo que falta es un cambio radical de perspectiva. SIMPLICITY no es una dieta más, sino una filosofía que reivindica cinco conceptos fundamentales: que la comida sea Saludable, Satisfactoria, Solidaria y Sostenible, pero sobre todo, Simple. Porque la complejidad ha sido el verdugo de toda alimentación sana. Cada nutricionista diseña dietas perfectas en el ordenador, con energía exacta y vitaminas precisas, pero que nadie lleva a la práctica porque no les gustan, no encajan en sus vidas, no pueden mantenerse en el tiempo.

SIMPLICITY rescata una idea antigua: comer lo que nos gusta, pero poco. No se trata de renunciar al placer. Es a través del placer, la cultura gastronómica y el sentido común como conseguimos una alimentación duradera.