¡A tope de vida!

Este libro nace de una pregunta incómoda que su autora se hizo pasados los cincuenta: si siempre había comido «bien» y hecho deporte, ¿por qué habían aparecido el insomnio, la hipertensión y diez kilos que no estaban antes? La respuesta que fue encontrando —leyendo a médicos, nutricionistas y divulgadores, y experimentando sobre sí misma— es la materia de estas páginas.

La obra se organiza en tres partes. La primera explica, en lenguaje llano y sin exigir conocimientos previos, cómo está hecho el cuerpo que habitamos: los genes y la epigenética, las células, la microbiota, el sistema inmune, la inflamación crónica de bajo grado y el reloj circadiano. De ahí pasa al motor del asunto, el metabolismo y las hormonas, con la insulina como pieza central y la resistencia a la insulina como el hilo que conecta obesidad abdominal, diabetes, triglicéridos, hipertensión, hígado graso, gota, problemas tiroideos, alteraciones intestinales y otras dolencias que hoy dominan las consultas.

La segunda parte es un recorrido por los nutrientes: grasas y sus tipos, el equilibrio entre omega-3 y omega-6, proteínas, colágeno, gluten y cereales, vitaminas y minerales uno por uno, alimentos especialmente densos en nutrientes, el mundo vegetal con sus fibras y sus antinutrientes, especias, bebidas, edulcorantes y también aquello que conviene vigilar: metales pesados, flúor, alcohol.

La tercera baja todo eso al día a día. Un plan de alimentación basado en materias primas, una guía para incorporar el ayuno intermitente por pasos, entrenamiento de fuerza y de alta intensidad con rutinas concretas, estrategias para dormir mejor y hábitos que la vida moderna ha ido dejando fuera: sol, calor, frío, caminar descalzo.

El tono es deliberadamente antidogmático. La autora invita a desconfiar de las frases hechas —«hay que comer de todo», «el desayuno es la comida más importante», «hay que contar calorías»—, a ir a las fuentes, a preguntarse qué intereses hay detrás de cada recomendación y a convertirse en «un pequeño científico» que comprueba qué le funciona a su propio cuerpo. También es explícita en lo que no es: no sustituye consulta médica, diagnóstico ni tratamiento.

El objetivo declarado no es adelgazar, sino ganar salud; perder grasa y ganar músculo aparecen como consecuencia. Y el horizonte no es una dieta que termina, sino un cambio sostenido: medirse en vez de pesarse, avanzar a ritmo propio y entender el porqué de cada decisión. Un prólogo firmado por un médico amigo, que siguió estos consejos antes de subir el Kilimanjaro a los sesenta y tres años, da testimonio del recorrido.