Aprende a controlar el consumo de azúcar

Hay libros que nacen de una conversación incómoda. En el caso de esta obra, el punto de partida fue una escena doméstica: el autor pide azúcar para su café y descubre que en aquella casa no hay ni la habrá. La respuesta de su anfitrión, un médico al que respeta, abre una investigación que acabaría convirtiéndose en el proyecto más ambicioso de una trayectoria de más de dos décadas escribiendo sobre hipnosis, conducta y desarrollo personal.

El planteamiento se organiza en dos movimientos que avanzan en paralelo. El primero es expositivo: qué ocurre en el organismo cuando digerimos azúcar, en qué se diferencia la fructosa del resto de nutrientes, cómo se distorsionan las señales hormonales que regulan el apetito y por qué, según los estudios que el autor revisa, ese consumo sostenido aparece implicado en enfermedades cardiovasculares, diabetes, síndrome metabólico y otras dolencias crónicas. También hay una lectura histórica y crítica: la controversia entre las tesis de Ancel Keys y las de John Yudkin, el giro hacia los productos «bajos en grasa» que compensaron el sabor con más azúcar, y el modo en que ciertos intereses comerciales financiaron investigación y publicidad favorables. El autor dedica capítulos enteros a lo que se bebe —zumos, smoothies, refrescos, bebidas calientes— por considerarlo el punto ciego más habitual.

El segundo movimiento es práctico y es donde el libro se separa del ensayo divulgativo. McKenna insiste en que este no es un régimen: no hay recetas, ni menús, ni productos que comprar, ni calorías que contar. Su tesis es que el recuento calórico fracasa porque el problema no está en la aritmética sino en el sistema de guía interno, y que las dietas y los clubes de adelgazamiento tienden a empeorar el cuadro a medio plazo. Lo que ofrece a cambio es un método psicológico: distinguir el hambre real del antojo mediante una comprobación sencilla, aplicar herramientas como el «destructor de antojos», «el latigazo», la visualización o el Havening, y sostener el proceso con un diario de registro diario y con material de audio de programación mental que acompaña al volumen.

El calendario es explícito. Los primeros siete días se destinan a recalibrar las señales hormonales y los automatismos mentales; los treinta siguientes, a consolidar los cambios y comprobarlos por uno mismo. La meta declarada no es la abstinencia total, sino recuperar la capacidad de elegir: llegar a un punto en el que el azúcar pueda disfrutarse en cantidades razonables sin que gobierne el apetito.

Escrito en un tono directo, con un uso deliberado de la advertencia y una segunda persona que interpela de forma constante, el libro se dirige a quien ya intuye que su relación con lo dulce se le ha ido de las manos y prefiere entender el mecanismo antes que someterse a otra restricción. Conviene leerlo como lo que es: la propuesta divulgativa y motivacional de un especialista en conducta, útil como estímulo para revisar hábitos, y no como sustituto del criterio médico ante cualquier problema de salud.